Le Carabrico



Ça y est, c'est la rentrée... Avec la fin des fruits d'été, au revoir les fraises, rhubarbes, melons, pêches et abricots... Enfin non, j'ai trouvé encore quelques abricots alors j'en profite jusqu'à la fin. Je vous propose aujourd'hui la recette de mon entremets abricot caramel, que j'ai appelé Carabrico.

Cet entremets est composé de deux couches de biscuit pain de Gênes, d'une compotée d'abricot, d'un crémeux au caramel, d'une mousse abricot et d'un glacage miroir.

[Hors série] Les Rois du Gâteau, le tournage des sélections



L'aventure se termine pour les Rois du Gâteau. J'ai encore du mal à redescendre sur terre après cette fabuleuse aventure... Vous pouvez retrouver mon entremets Yuzu Noisette jusqu'au vendredi 15 septembre, en vitrine de la boutique Fou de Pâtisserie, 45 rue Montorgueil à Paris.

[Hors série] Les Rois du Gâteau, le casting




Après des mois de silence, il est temps pour moi de vous annoncer ma participation à la toute nouvelle émission de pâtisserie présentée par Cyril Lignac et diffusée sur M6 à partir de lundi à 18h30...

Fraisier à ma façon



On est en plein cœur de la saison des fraises... Alors quoi de mieux qu'un fraisier pour le retour du blog? Oui encore une fois je vous ai délaissé dernièrement à cause de mon activité qui me prend un temps fou, quelques projets en pâtisserie également, mais ça j'aurai l'occasion de vous en reparler bientôt...

L'étagé rhubarbe selon la recette de Stéphanie Labelle




Me revoilà! Je m'excuse pour cette longue période sans recette, mais voilà, parfois nous sommes rattrapés par nos problèmes personnels. Bref... Je ne m'éterniserais pas sur le sujet! Je vais bien mieux et c'est l'essentiel :-)

Aujourd'hui, je souhaite vous présenter une recette de Stéphanie Labelle, la chef pâtissière de la Pâtisserie Rhubarbe, qui fait fureur en ce moment à Montréal. Cette recette figure dans l'avant dernier numéro du très célèbre magazine Fou de Pâtisserie (bien sûr, je le recommande à tous, c'est ma bible!)


Les bûches de Noël : Chok'Yuzu et Cara'Dulcey





Tradition oblige, le repas de Noël se termine, en France comme dans tous les pays francophones, par la bûche... Je vous rappelle que Papa Noël va bientôt sortir son traîneau et les rennes vont l'emmener dans tous les coins du globe...


La forêt noire de Noël selon la recette de Sébastien Bouillet





Mon beau sapin, roi des forêts... Ça vous tente une petite forêt noire?